折れ線つき冷凍ブロック 2
『折れ線つき冷凍ブロック 1 』の続きです。
アルミバットにカレーをパワースプーンで等分に注ぎ入れるところまで終わりました。これからラップを折りたたみます。
その前に四隅のラップを軽く引っ張って、シワを伸ばすようにしてください。 手順は、手前→奥→左右です。
最初に手前から全体を覆うようにラップをかけていくのが、ラップ端が食材にめり込まないコツです。
これで、ヨナデンの場合は、アルミバット4皿を、冷蔵庫の急速冷凍室に2段に重ねて冷凍します。
下段のブロックが上段の重さで潰れて流れないよう、必要であれば小アルミバットをフチにかませます。
冷凍が完了すると、簡単に仕切りバーは外れます。冷凍室で冷凍したものとあわせて5ブロックができました。
これだけ大量の冷凍はタッパーだとちょっと無理でしょ。しかもカレーのニオイ移りも洗い物も一切ありません。
次に、ヨナデンが五目御飯の素を冷凍ブロックにする時、ちょっと注意している点をお伝えします。
画像の具材は、ゴボウ・レンコン・ニンジン・タケノコ・しいたけ・シメジ・エリンギ・油揚げ・鳥肉などですが、
ひとつ、冷凍の場合、入れたくても入れられない食材がありました。それはコンニャクです。
コンニャクは、冷凍すると、まったく別の食感のナニカ？に変わってしまいます。
それから大切な点ですが、出来上がったら、画像のように一旦、具材とダシ汁を分けておきます。
これは、ダシ汁の量をコントロールするためで、炊飯の際、このダシ汁分だけ水の量を減らします。
今回、ひとつのアルミバットに250ｃｃのダシ汁を入れました。右はその半ブロックを炊飯する場合ですが、
125ｃｃ分、いつも入れる水の分量を減らします。こうすると、ベチャベチャしたご飯になりません。
ちょっとオコゲの入った五目御飯に炊き上がりました。蒸し時間中に冷凍エダマメを投入して
緑色を加えました。冷凍ブロックで簡単に作ったとは思えない一品になります。
今回は、途中から料理教室になりましたが、主役はあくまで『仕切りバー』です (^_^;)
冷凍食材をお作りになる場合に参考にしていただければ、幸いです。
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『折れ線つき冷凍ブロック 1 』 （準備編： ブロックを作る簡単なDIYツールの紹介）
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