折れ線つき冷凍ブロック 3
月に一度まとめて冷凍している『折れ線つき冷凍ブロック』のメニューが増えたので、整理しておきます。
このブロックの作り方は、 『折れ線つき冷凍ブロック 1 』 ・『折れ線つき冷凍ブロック 2 』をご覧ください。
また、利用範囲の広い、エダマメと山椒の実の冷凍保存についても後半で紹介します。
◆カレー
冷凍ブロックの基本。
タッパウエアーでの保存
は、容器に匂いと色が、
しつこく付着するので、
この方法が重宝する。
大ぶりニンジンでも甘く
柔らかくなる。
ジャガイモは、崩れやい
ので避ける。
◆シチュー
エビ・アサリ・イカ入り
シーフードシチュー。
スープやパスタのソース
としても使える。
シチューの時は、料理の
付けあわせに悩むが、
左のようなサンドイッチ
やバケットなどのパン類
が合う気がする。
◆五目ご飯
ゴボウ・しいたけ・鳥肉・
油揚げ・ニンジンは定番。
あと、シメジ・レンコン・
タケノコなどを加える。
後で、エダマメや大葉で
緑色をトッピングする。
白ゴマ・千切ショウガの
トッピングも良い。
◆パエリア
シーフードの他にパプリカ
を加えている。黄色は目立
たないので赤がキレイ。
左のトマトは後で追加。
汁気が残るのを恐れるあまり
焦がしやすいが、パエリアの
おコゲは案外好みではなくて、
あまり焦がさないように注意
している。
◆グラタン
シーフードシチュー・ベース
に、小麦粉と牛乳で粘り気を
与え、固めに茹でたペンネと
ミックス・チーズをたっぷり
入れて冷凍。そのまま耐熱
ガラス容器に入れてレンジで
解凍、とろけるチーズを追加
してオーブンで焼く。
左はジャガイモのスライスを
さらに追加してある。
【利用範囲の広い、エダマメと山椒の実の冷凍保存】
上画像のカレーと五目ご飯で使った冷凍エダマメについて紹介します。
夏、エダマメが出回る頃にまとめ買いして茹で、冷凍しておくと便利です。
グリーンピースが嫌いで、グリーンピース代わりという面もありますが、
この鮮やかな緑と食感が好きなんです。もう茹でてあるので、ご飯が
炊き上がったタイミングで投入し、10分の蒸し時間で出来上がります。
エダマメと同様、重宝するのが山椒の実です。
これも旬の6月頃出回りますので、実だけ外して冷凍しておきます。
シラスと佃煮にして『ちりめん山椒』にしたり、アナゴやウナギのひつまぶし
の際、ご飯に混ぜたりして使っています。
以上、最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
『折れ線つき冷凍ブロック 1 』 (準備編: ブロックを作る簡単なDIYツールの紹介)
『折れ線つき冷凍ブロック 2 』 (冷凍編: 冷蔵庫での冷凍法と五目御飯の場合のコツ)
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